13. Türchen: Spekulatius

Zutaten für ca. 40 Stück (je nach Ausstechförmchen):

90g weiche Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

¾ Päckchen Spekulatiusgewürz

½ TL Zitronenschale

225g Mehl

25g Speisestärke

Zubereitung:

* Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronenschale und Spekulatiusgewürz schaumig rühren.

* Mehl und Speisestärke zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (am besten mit den Händen)

* mind. 2h abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen

* Teig sehr dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen oder dünn in Spekulatiusformen drücken.

* bei 200°C bei Ober und Unterhitze ca. 8min backen.

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

12. Türchen: Kokosmakronen

6 Eiweiß

225g Zucker

Salz

1,5 TL Vanillezucker

90g Quark

300g Kokosraspeln

3 kleine Tropfen Bittermandelöl

               

Zubereitung:

* Eiweiß steif schlagen, auf halbem Weg langsam den Zucker einrieseln lassen und eine Prise Salz, dabei fleißig weiter schlagen, bis der Eischnee den „Überkopftest“ mit Bravour besteht.

* Sachte den Quark, das Bittermandelöl und die Kokosraspeln unterheben.

* Mit 2 Teelöffeln Kokosmakronen-Häufchen auf ein mit Backpapier belegten Backblech machen.

* Bei 180° backen, bis die Makronen leicht braun sind (evtl. eine zu Probe aufbrechen)

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

11. Türchen: Waffeln

Waffeln sind lecker, aber meist sehr fettreich. Deshalb hier ein Rezept, das mit weniger Butter auskommt und trotzdem super schmeckt!

Zutaten

für 12 Waffeln

300g Mehl
60g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
3/8l Milch
1 TL Vanillezucker
1/2 Pk. Backpulver
100g Butter
etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Milch und Eier auf Zimmertemperatur bringen und dann miteinander verquirlen.
3. Zucker, Vanillezucker und Salz in die Milchmischung geben. Gut umrühren.
4. Butter hinzugeben und alles sehr gut vermischen.
5. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben.
6. 20 Minuten ruhen lassen.
7. Waffeleisen auf mittlerer Stufe anheizen und leicht fetten - am besten mit einem Backpinsel.
8. Eine Kelle Teig in die Mitte des Eisens geben.
9. Die Waffeln sind je nach Waffeleisen unterschiedlich schnell fertig. Sie sollten goldbraun sein. Am besten man achtet auf den entweichenden Dampf, der aus dem Eisen strömt, wenn frischer Teig hineinkommt. solange er noch entweicht, sind ide Waffeln in der Regel nicht fertig. Allerdings hängt dies etwas von eurem Gerät ab.
10. Die fertigen Waffeln bitte nicht stapeln, denn sonst werden sie weich. Besser auf ein Kuchengitter legen, da bleiben sie schön knusprig.

Kosten $
Schwierigkeit *
Dauer 40 Minuten

10. Türchen: Kirschbrownies

Brownies sind amerikanische Tradition in Sachen Gebäck. Es gibt sie in allen möglichen Varianten und ihre saftige Art macht sie bei Groß und Klein zu einem beliebten Schmaus. Auch zum Adventskuscheln darf ein lekcerer Brownie natürlich nicht fehlen. Denn was gibt es schöneres, als mit einem schokoladiegn Leckerbissen und einer heißen Tasse Tee auf dem Sofa zu liegen und den Schneeflocken draußen beim Fallen zuzuschauen?

Zutaten 

für ein Blech (20x20cm)

125g Butter + etwas Butter zum Fetten
175g Mehl + etwas für die Form
3/4 Glas Sauerkirschen (ca. 450g)
100g Kirschmarmelade
200g Schokolade Zartbitter
2 EL Kirschwasse roder Rum
50g weiße Schokolade
180g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
4 Eier

Zubereitung

1. Form fetten und bemehlen.
2. Kirschen abtropfen lassen und mit der Marmelade verrühren.
3. Dunkle Schokolade hacken und mit der Butter (am besten diese vorher würfeln) im Wasserbad schmelzen. Mischung abkühlen lassen.
4. Alkohol zur Masse geben und verrühren.
5. Weiße Schokolade fein hacken.
6. Mehl und Backpulver mischen.
7. Ofen vorheizen (Umluft 150°C).
8. Flüssige Schokobutter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern mischen.
9. Mehlmischung darüber sieben und alles gut verrühren.
10. Weiße Schokolade unterheben.
11. Teig in die Form geben und glattstreichen. Kirschen darauf verteilen.
12. 30 bis 40 Minuten backen -  der Teich sollte noch weich sein und eine gewissen Feuchte aufweisen. Also sollte er vorsichthalber schon nach 20 Minten kontrolliert werden. Tendenziell kann er ruhig noch ein Wenig am Holzstäbchen kleben, ehe er aus dem Ofen genommen wird.
13. Brownies abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
14. Hält sich in Alufolie 2 bis 3 Tage.

Kosten: $
Schwierigkeit: *
Dauer: 35min + Backzeit 40min

9. Türchen: Minigugl Joghurt-Schoko

Minigugl sind ja gerade das IN-Gebäck in Deutschland und stellen ein Zwischenglied zwischen Praline und Kuchen dar. Sie sind so klein, dass man meinen könnte, es handle sich um Puppenküchlein! Selbst wer keine Gugl-Form besitzt, kann die Teige backen: Entweder man füllt den Teig in die Mulden eines Mini-Muffinblechs oder man nimmt die kleinen Metallkäppchen, die man für selbstgemachte Pralinen nutzen kann und bäckt kleine Micromuffins. Probiert einfach, was euch am besten gefällt oder investiert in ein Gugl"blech" - für Freunde außergewöhnlicher Hingucker auf der Kaffetafel lohnt sich die Invenstion allemal!

Zutaten 

für 18 Minigugl

50g weiche Butter
50g Puderzucker
1 TL Vanillezucker oder 2 Tropfen Vanillearoma
80g gesiebtes Mehl
1 bis 2 EL Schokostreusel Zartbitter oder Vollmilch
85g Naturjoghurt
1 Ei (Gr. S oder M)
100g Kuvertüre Vollmilch
Öl und etwas Mehl für die Form
Spritzbeutel oder Gefrierbeutel

Zubereitung

1. Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren.
2. Ei und Joghurt untermischen.
3. Mehl in die Masse sieben und alles gut durchrühren.
4. Streusel unterrühren.
5. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
6. Guglform mit Öl einpinseln und leicht bemehlen.
7. Teig in den Spritzbeutel (Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) geben und in die Guglmulden spritzen, so dass möglichst keine Löcher entstehen.
8. Gugl ca. 10 bis 12 Minuten backen.
9. Form abkühlen lassen.
10. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
11. Gugl aus der Form drücken und mit Kuvertüre betreufeln.

Kosten: $
Schwierigkeit: **
Zeit: 25 Minuten

8. Türchen: Cream-Cheese Brownies

Zutaten

für eine Backform 23cm quadratisch, 4cm tief

125g Zartbitterschokolade

125g Butter

2 Eier

200g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200g brauner Rohrzucker

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

75g Mehl

               

Zubereitung

* Butter und Schokolade langsam auf einem heißen Wasserbad schmelzen und gut vermengen, etwas abkühlen lassen (aber nicht wieder fest werden lassen! darf nur nicht mehr heiß sein)

* Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen.

* Beide Massen vermengen.

* ½ der Schokomasse in eine tiefe Backform geben.

* Philadelphia Frischkäse bei Raumtemperatur weich rühren und auf die Schokomasse in der Backform verteilen.

* Die 2. ½ der Schokomasse in die Backform geben.

* Bei 180°C für etwa 20min backen, bis die Oberfläche beginnt zu reißen. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

! Diese Brownies gehen ohne Matscherei nicht aus der Form, aber richtig trocken und gar dürfen Brownies ja nicht werden. Dieses Rezept war der Renner beim Kaffeetrinken auf Arbeit.

Rezeptquelle: How To Be A Domestic Goddess: Baking And The Art of Comfort Cooking

Kosten: $

Schwierigkeit: *

für ein großes Blech die doppelte Menge Teig machen. Alle werden sie auf jeden Fall!

7. Türchen: Zimtsterne

Zutaten

für ca. 40 Stück (je nach Ausstechförmchen)

100g Haselnüsse, feingemahlen

2 Eiweiß (L Eier kaufen)

Salz

1/2 TL Zitronensaft

125g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 TL Zimt, gemahlen

125g Mandel(n), gemahlen

 Zucker zum Ausrollen

               

Zubereitung

* Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

* Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat.

*3 EL Eischnee zurückstellen.

* Vanillezucker, Zimt, Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren.

*Abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

* Den Teig zwischen zwei  aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ca. 3/4 cm dick ausrollen.

* Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten.

* Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen.

*Im vorgeheizten Ofen bei 150° C auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. 

Kosten: $

Schwierigkeit: *