13. Türchen: Spekulatius

Zutaten für ca. 40 Stück (je nach Ausstechförmchen):

90g weiche Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Ei

¾ Päckchen Spekulatiusgewürz

½ TL Zitronenschale

225g Mehl

25g Speisestärke

Zubereitung:

* Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Zitronenschale und Spekulatiusgewürz schaumig rühren.

* Mehl und Speisestärke zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (am besten mit den Händen)

* mind. 2h abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen

* Teig sehr dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen oder dünn in Spekulatiusformen drücken.

* bei 200°C bei Ober und Unterhitze ca. 8min backen.

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

12. Türchen: Kokosmakronen

6 Eiweiß

225g Zucker

Salz

1,5 TL Vanillezucker

90g Quark

300g Kokosraspeln

3 kleine Tropfen Bittermandelöl

               

Zubereitung:

* Eiweiß steif schlagen, auf halbem Weg langsam den Zucker einrieseln lassen und eine Prise Salz, dabei fleißig weiter schlagen, bis der Eischnee den „Überkopftest“ mit Bravour besteht.

* Sachte den Quark, das Bittermandelöl und die Kokosraspeln unterheben.

* Mit 2 Teelöffeln Kokosmakronen-Häufchen auf ein mit Backpapier belegten Backblech machen.

* Bei 180° backen, bis die Makronen leicht braun sind (evtl. eine zu Probe aufbrechen)

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

7. Türchen: Zimtsterne

Zutaten

für ca. 40 Stück (je nach Ausstechförmchen)

100g Haselnüsse, feingemahlen

2 Eiweiß (L Eier kaufen)

Salz

1/2 TL Zitronensaft

125g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 TL Zimt, gemahlen

125g Mandel(n), gemahlen

 Zucker zum Ausrollen

               

Zubereitung

* Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

* Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat.

*3 EL Eischnee zurückstellen.

* Vanillezucker, Zimt, Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren.

*Abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

* Den Teig zwischen zwei  aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ca. 3/4 cm dick ausrollen.

* Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten.

* Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen.

*Im vorgeheizten Ofen bei 150° C auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. 

Kosten: $

Schwierigkeit: *

4. Türchen: Zitronenplätzchen mit Aprikosenspiegel

Zutaten

250g Butter

200g Zucker

Salz

6 Eigelb

2 Päckchen Zitroneneschale

500g Mehl

Aprikosenmarmelade

               

Zubereitung

*Butter, Zucker, Zitronenschale und Eigelb schaumig schlagen. Eine kleine Prise Salz zugeben.

* Mehl zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (am besten mit den Händen)

* mind. 2h abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen

* Teig sehr dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen: mit der gleichen Form einmal den Boden und einmal den „Deckel“ mit einem Loch in der Mitte.

* Plätzchenböden auf das Backblech (mit Bachpapier) legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

* „Deckel“ auf die Plätzchen legen.

* Bei 180°C backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.

Kosten: $

Schwierigkeit: *