10. Türchen: Kirschbrownies

Brownies sind amerikanische Tradition in Sachen Gebäck. Es gibt sie in allen möglichen Varianten und ihre saftige Art macht sie bei Groß und Klein zu einem beliebten Schmaus. Auch zum Adventskuscheln darf ein lekcerer Brownie natürlich nicht fehlen. Denn was gibt es schöneres, als mit einem schokoladiegn Leckerbissen und einer heißen Tasse Tee auf dem Sofa zu liegen und den Schneeflocken draußen beim Fallen zuzuschauen?

Zutaten 

für ein Blech (20x20cm)

125g Butter + etwas Butter zum Fetten
175g Mehl + etwas für die Form
3/4 Glas Sauerkirschen (ca. 450g)
100g Kirschmarmelade
200g Schokolade Zartbitter
2 EL Kirschwasse roder Rum
50g weiße Schokolade
180g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
4 Eier

Zubereitung

1. Form fetten und bemehlen.
2. Kirschen abtropfen lassen und mit der Marmelade verrühren.
3. Dunkle Schokolade hacken und mit der Butter (am besten diese vorher würfeln) im Wasserbad schmelzen. Mischung abkühlen lassen.
4. Alkohol zur Masse geben und verrühren.
5. Weiße Schokolade fein hacken.
6. Mehl und Backpulver mischen.
7. Ofen vorheizen (Umluft 150°C).
8. Flüssige Schokobutter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eiern mischen.
9. Mehlmischung darüber sieben und alles gut verrühren.
10. Weiße Schokolade unterheben.
11. Teig in die Form geben und glattstreichen. Kirschen darauf verteilen.
12. 30 bis 40 Minuten backen -  der Teich sollte noch weich sein und eine gewissen Feuchte aufweisen. Also sollte er vorsichthalber schon nach 20 Minten kontrolliert werden. Tendenziell kann er ruhig noch ein Wenig am Holzstäbchen kleben, ehe er aus dem Ofen genommen wird.
13. Brownies abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
14. Hält sich in Alufolie 2 bis 3 Tage.

Kosten: $
Schwierigkeit: *
Dauer: 35min + Backzeit 40min

Pancakes

Es ist Sonntagfrüh. Das Kind und der Göttergatte schlafen noch und ich geistere nach längerem Schlafmangel in die Küche. Da kommt mir ein Gedanke: Jetzt Pancakes, das wär's doch! Aber wie gehen die Teilchen doch gleich noch? Hmmmm...

Hier ein Orientierungsbild für die Teigkonstistenz..

Oben rechts ein hübsch gebräuntes Exemplar, daneben 2, die schon kurz vor dem Umdrehen sind und unten rechts ein ganz frisch in die Pfanne gegossener Pfannkuchen...

Hier nochmal ein genaueres Bild wegen der Bläschen. So in etwa sollte euer Pancake kurz vor dem Wenden aussehen.

Zutaten:

für 8 bis 10 Pancakes je nach Größe


3 Eier Größe M
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
etwas Butterschmal zum Ausbacken
kohlensäurehaltiges Wasser
ca. 7 - 8 EL Mehl (gehäuft)

Zubereitung:

1. Die Eier mit dem Salz gut verquirlen.
2. Dann etwas Sprudelwasser hinzufügen. Dadurch schäumen die Eier und die Mischung wird sehr luftig. Wieviel ihr braucht ist schwer zu sagen, hängt etwas vom Kohlensäuregehalt und euren Eiern ab. Ich schätze es sind etwas mehr als 2-3 Schnapsgläser voll Sprudelwasser gewesen. Die Masse sollte jedenfalls sichtbar aufschäumen und wesentlich voluminöser wirken.
3. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise untermischen, dabei nicht zu stark rühren. Wenn der Teig euch zu fest oder zu flüssig erscheint, gebt ihr entweder Sprudel oder Mehl hinzu. Die Masse muss eher dicklich sein als flüssig, aber noch immer gießbar.
4. Jetzt muss der Teig etwa 20 Minuten ruhen.
5. Schmalz in die Pfanne geben und bei mittlerer Stufe erhitzen.
6. Jetzt erstmal testweise einen Pancake (Durchmesser ca. 8 - 10cm)  in die Pfanne gießen. Der Teig sollte sich gut verteilen, aber nicht zu stark fließen.
7. Die Temperatur etwas hoch regeln und den Pancake beobachten. Er wird vom Rand her fest und es bilden sich nach und nach sichtbare Blasen. Der Pfannkuchen geht dabei merklich auf und verliert seinen feuchten Glanz. Der Pancake wird auch ein wenig dunkler.
8. Erst wenden, wenn wirklich viele Blasen da sind und der Pfannkuchen an Festigkeit gewonnen hat, wobei die Oberseite dabei noch feucht sein darf. 
9. Restliche Pancakes genauso backen und im Ofen zwischenlagern bei 50°C Umluft bis alle fertig sind. Am besten stapelt man die Pancakes zwischen Küchentücker, damit das Fett vom Braten etwas herausgesogen wird.
10. Mit Ahornsirup oder Zimt und Zucker servieren. Auch Frischkäse passt super dazu.

Zubereitungszeit: 20 min + 20 min Ruhezeit für den Teig
Schwierigkeitsgrad: * (allerdings darf man nicht ungeduldig sein, sonst werden die Pancakes nichts ;-))
Kosten: $