Soljanka

Zutaten

* 700g Kasslerfleisch mild geräuchert
* 250g Salami
* 3-4 Paprika (rot und gelb)
* 3 große weiße Zwiebeln (nicht Gemüsezwiebeln)
* 2 El weißer Balsamico
* 3 El Tomatenmark
* 500ml Rinderbrühe
* 1 mittleres Glas Gewürzgurken
* Paprikapulver (rosenscharf)
* Pfeffer
* Geräuchertes Paprikapulver
* Salz (falls nötig)
* unbehandelte Zitronenscheiben und Saure Sahne zum dekorieren. wer mag auch rohes Sauerkraut.

Zubereitung
1. Paprika waschen, putzen und 8teln
und dann auf einem Backblech im Backofen unter dem Grill sehr heiß backen bis die Haut schwarz ist (ja richtig schwarz, überall). Alles aus dem Ofen nehmen und das Backblech mit einem 2. Blech abdecken, damit die Paprika schwitzen kann.
2. Währenddessen alle anderen Zutaten schön klein schnippeln.
3. Paprika von der Schale befreien und schön klein schneiden.
4. Fleisch in einem großen Topf scharf anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten. Paprikastückchen, rosenscharfes Paprikapulver und Pfeffer (beides großzügig) zugeben und kurz mit schwitzen.
5. Mit Balsamico ablöschen, einreduzieren und mit 3/4 Tube Tomatenmark verrühren, nochmal kurz braten, dann mit 500ml Rinderbrühe und 2l Wasser ablöschen und etwa 1h kochen.
6. Gewürzgurken zugeben und mit geräuchertem Paprikapulver, rosenscharfen Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Im Teller mit Sauer Sahne und Zitronenscheibe (evtl. auch rohem Sauerkraut) anrichten.

Kosten
€€
Zubereitung
*

3. Türchen: Linsensuppe

Zutaten:

500g getrocknete Tellerlinsen

1 Bund Suppengrün

1 große Pastinake

1 dicke Scheiben durchwachsenen Speck

1 Stück Kasslerrippe

1 kleines Glas feine Rotwurst (Blutwurst)

etwas Selleriegrün

Pfeffer, Salz

Zucker

Essig

Zubereitung:

* Gemüse putzen und schön klein schneiden.

* Speck in kleine Würfelchen schneiden.

* Kasslerrippe und Speck in einem großen Topf anbraten, das Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen.

* Linsen zugeben und mit dem 4 fachen Wasser bedeck (500g Linsen = 2L Wasser)

* Alles 45-50min köcheln lassen.

* Blutwurst zugeben, mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig Muskat abschmecken.

* Salz sollte man vorsichtig zugebe, da der Speck schon salzig ist. Also erst mal kosten!

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

Zeit:

ca. 1/2h Schnippel und 50min Kochzeit.

Vielen Dank an Kathi für den tollen Tipp mit der Rotwurst!