11. Türchen: Waffeln

Waffeln sind lecker, aber meist sehr fettreich. Deshalb hier ein Rezept, das mit weniger Butter auskommt und trotzdem super schmeckt!

Zutaten

für 12 Waffeln

300g Mehl
60g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
3/8l Milch
1 TL Vanillezucker
1/2 Pk. Backpulver
100g Butter
etwas Fett für das Waffeleisen

Zubereitung

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Milch und Eier auf Zimmertemperatur bringen und dann miteinander verquirlen.
3. Zucker, Vanillezucker und Salz in die Milchmischung geben. Gut umrühren.
4. Butter hinzugeben und alles sehr gut vermischen.
5. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben.
6. 20 Minuten ruhen lassen.
7. Waffeleisen auf mittlerer Stufe anheizen und leicht fetten - am besten mit einem Backpinsel.
8. Eine Kelle Teig in die Mitte des Eisens geben.
9. Die Waffeln sind je nach Waffeleisen unterschiedlich schnell fertig. Sie sollten goldbraun sein. Am besten man achtet auf den entweichenden Dampf, der aus dem Eisen strömt, wenn frischer Teig hineinkommt. solange er noch entweicht, sind ide Waffeln in der Regel nicht fertig. Allerdings hängt dies etwas von eurem Gerät ab.
10. Die fertigen Waffeln bitte nicht stapeln, denn sonst werden sie weich. Besser auf ein Kuchengitter legen, da bleiben sie schön knusprig.

Kosten $
Schwierigkeit *
Dauer 40 Minuten

Belgischer Muscheleintopf

Muschelneintopf ist so etwas wie das Nationalgericht Belgiens und ganz einfach zuzubereiten.

Als Hauptspeise für 4 Personen

Zutaten

1 kg Blauschalenmuscheln, Grünschalenmuscheln oder Miesmuscheln

2 große Tomaten

4 Stangen Staudensellerie

1 rote Zwiebel

1 Karotte

ca. 50 g Butter

200 ml Sahne

100 ml trockener oder halbtrockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

1 EL Petersilie gehackt

1 TL Estragon

Salz und Pfeffer

Baguette oder Weißbrot

Zubereitung

1. Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abbürsten, um eventuell vorhandenen Sand und die Byssusfäden der Muscheln zu entfernen. Muscheln, die sich nach ein wenig Klopfen nicht schließen, wegwerfen.

2. Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in Butter in einem großen Topf glasig dünsten. Das übrige Gemüse zugeben und kurz andünsten.
4. Alles mit Gemüsebrühe, Sahne und Wein ablöschen, die Kräuter zugeben und zum Kochen bringen und solange köcheln lassen, bis die Möhrenstücke gar sind. 

5. Die Muscheln zugeben, alles einmal umrühren und bei geschlossenem Topfdeckel aufkochen. Noch einmal umrühren und kurz weiterkochen, bis sich die Schalen aller Muscheln geöffnet haben. Falls sich die Schalen einer Muschel nicht nach kurzer Zeit geöffnet haben, die Muschel aussortieren.

6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Muscheln und den Gemüseeintopf in einer Schale mit Weißbrot oder Baguette servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 min
Schwierigkeitsgrad: *
Kosten: $$ (Muscheln sind recht günstig)