6. Türchen: Sate-Curry mit Rind

Zutaten

- 1kg Roastbeef oder Rumpsteak
- 2 große Karotten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Glas Sate-Sauce (200ml)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tl rote Curry Paste
- Saft einer 1/2 Limette
- 2 El Sesamöl
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Fettränder vom Roastbeef abschneiden und die Ränder mit Lorbeer, Wachholder, Piment und etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 1h-1 1/2h zu Brühe köcheln. Die Fleischabschnitte sollte zu Beginn knapp bedeckt sein.
2. Geputztes Fleisch in Würfeln mit 1/3 Glas Sate-Sauce und 1 El Sesamöl vermengen und abgedeckt 1-1 1/2h im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Karotten und Süßkartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, 1/4n und in feine Streifen schneiden.
4. Zwiebeln in wenig Öl in einer tiefen Pfanne anbraten, 2 Tl rote Curry Paste zugeben und kurz rösten, Gemüse zugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
5. Fleischabschnitte mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und Brühe zu dem Curry geben. Es sollten etwa 200ml Brühe sein. 
6. In einer zweiten Pfanne die eingelegten Rindfleischwürfel in Sesamöl anbraten und danach zum Curry geben.
7. Restliche Sate-Sauce zur Curry geben und alles noch etwa 15min. köcheln.
8. Mit den Saft einer 1/2 Limette abschmecken. 

Kosten
€€€ (das Fleisch ist teuer, alles andere eher günstig)

Zubereitungszeit
*** (durch die Zieh- und Brühe-kochzeit aber das Fleisch und die Brühe ziehen ja quasi alleine.)

Schwierigkeit
* (echt simpel und super lecker)

Anmerkung
- Am besten macht man dazu Reis.
- Wer es nicht so scharf mag, bitte mit der roten Currypaste aufpassen, lieber nachwürzen, als es zu scharf zu machen! Gelbe oder grüne Currypaste passt leider gar nicht zu der Sate-Sauce und auch die Verwendung von Currypulver kann ich gar nicht empfehlen!
- Schmeckt auch mit Hähnchenbrust oder Putenfleisch. Schwein geht bestimmt auch.

5. Türchen: Oreo-Cheesecake Cupcakes

Zutaten

für 30 Stück

42 Oreo Kekse

4 Eiweiß

900g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200g Zucker

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Becher Schmand

2 EL Speisestärke

               

Zubereitung

* Eiweiß steif schlagen, auf halbem Weg langsam den Zucker einrieseln lassen und eine Prise Salz, dabei weiter schlagen, bis der Eischnee schön fest ist.

* Philadelphia Frischkäse mit Schmand, Vanillezucker und der Speisestärke glatt rühren und unter den Eischnee heben.

* 12 Oreos zerkrümeln und auch in die Eischneemischung geben.

*Je einen ganzen Oreo Keks auf den Boden eines Muffinförmchens legen und dann die Eischneemasse einfüllen (bis das Förmchen zu etwa 2/3 voll ist)

* Bei 130°C backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.

Leider sind die Küchlein etwas hässlich, weil sie erst wie Ein Soufflee aufgehen und beim Abkühlen zusammenfallen, aber schmecken tun sie soooo gut, dass es völlig egal ist, wie sie aussehen.

Kosten: $$

Schwierigkeit: *

4. Türchen: Zitronenplätzchen mit Aprikosenspiegel

Zutaten

250g Butter

200g Zucker

Salz

6 Eigelb

2 Päckchen Zitroneneschale

500g Mehl

Aprikosenmarmelade

               

Zubereitung

*Butter, Zucker, Zitronenschale und Eigelb schaumig schlagen. Eine kleine Prise Salz zugeben.

* Mehl zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (am besten mit den Händen)

* mind. 2h abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen

* Teig sehr dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen: mit der gleichen Form einmal den Boden und einmal den „Deckel“ mit einem Loch in der Mitte.

* Plätzchenböden auf das Backblech (mit Bachpapier) legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

* „Deckel“ auf die Plätzchen legen.

* Bei 180°C backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.

Kosten: $

Schwierigkeit: *

3. Türchen: Linsensuppe

Zutaten:

500g getrocknete Tellerlinsen

1 Bund Suppengrün

1 große Pastinake

1 dicke Scheiben durchwachsenen Speck

1 Stück Kasslerrippe

1 kleines Glas feine Rotwurst (Blutwurst)

etwas Selleriegrün

Pfeffer, Salz

Zucker

Essig

Zubereitung:

* Gemüse putzen und schön klein schneiden.

* Speck in kleine Würfelchen schneiden.

* Kasslerrippe und Speck in einem großen Topf anbraten, das Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen.

* Linsen zugeben und mit dem 4 fachen Wasser bedeck (500g Linsen = 2L Wasser)

* Alles 45-50min köcheln lassen.

* Blutwurst zugeben, mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig Muskat abschmecken.

* Salz sollte man vorsichtig zugebe, da der Speck schon salzig ist. Also erst mal kosten!

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

Zeit:

ca. 1/2h Schnippel und 50min Kochzeit.

Vielen Dank an Kathi für den tollen Tipp mit der Rotwurst!

2. Türchen: Fischfilet mit knuspriger Haselnusskruste

Wem die ewige Panade aus Semmelbröseln irgendwann zu viel wird, dem sei diese knusprige Kruste aus gehackten Haselnüssen empfohlen. Der herzhaft nussige Geschmack ist die ideale Ergänzung zu Filets vom Dorsch oder anderen Weißfischarten.

 Für 4 Filets

Zutaten

4 Fischfilets, zum Beispiel vom Dorsch

1 Ei

ca. 5 EL Weizenmehl

Pfeffer und Salz

2 Hände voll Haselnüsse

Butter und Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Fischfilets abspülen und trockentupfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern.

2. Auf einem Teller das Mehl in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und die Fischfilets darin wenden.

3. Ein Ei auf einem weiteren Teller mit der Gabel verquirlen. Die bemehlten Filets darin von beiden Seiten wenden.

4. Haselnüsse mit dem Messer oder der Küchenmaschine grob hacken und auf einem Exrateller verteilen und die Filets darin wenden. 

5. In einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und die Fischfilets zunächst von der einen Seite dann von der anderen erst bei starker, dann bei mittlerer Hitze garen. Viel Wenden vermeiden. Die Garzeit richtet sich nach der Form und Dicke der Filets.

Schwierigkeitsgrad: **

Kosten: $$

Zubereitungszeit: ca. 20 min

1. Türchen: Kirsch-Schokokuchen mit Zing

Zum Adventskaffee muß es nicht immer Stollen oder Lebkuchen geben. Dieser Schoko-Kirsch-Kuchen mit Zing hat als Alternative echtes Überzeugungspotential.

Für eine 26 cm Springform, also etwa 12 Stücke

Zutaten

3 Eier

50 g Vollmilch- oder Zartbitterbackschokolade

1 Päckchen Vanillezucker 

75 g Zucker

1 Päckchen Backpulver

300 g Mehl

1 Becher Sahne

Saft einer halben Zitrone

40 g Kakao

1 Prise Salz

1/2 Glas Schattenmorellen

1 Prise Chilipulver

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann die Sahne einrühren.

2. Die Backschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Nicht zu heiß werden lassen.

3. Die Schokolade unter die Zucker-Ei-Mischung heben.

4. Backpulver, Salz, Kakao und Mehl mischen und in die schokoladige Zucker-Ei-Mischung einsieben und unterrühren.

5. Schattenmorellen in einem Durchschlag abtropfen lassen. Dann für den Zing eine Prise Chilipulver untermischen.

6. Die Springform einfetten, den Teig hineingeben und glattstreichen und gleichmäßig mit Kirschen belegen.

7. Den Kuchen bei 180°C ca. 40 bis 50 min backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Der Zing ist natürlich Geschmackssache und kann auch gern weggelassen werden.

Schwierigkeitsgrad: **

Kosten: $$

Zubereitungszeit: ca. 70 min

Rezepte-Adventskalender 2013

Besser spät als nie! Hier kommt der Startschuss zum diesjährigen Rezepte-Adventskalender auf voracious silence!