Hurra, es ist Erdbeerzeit! Und um ein bißchen, der vergänglichen Köstlichkeit haltbar zu machen, eignet sich natürlich Marmelade hervorragend.
Für ca. 10 kleine Gläser Marmelade
Zutaten
1,5 kg geputzte und geviertelte Erdbeeren
2 Limetten
2 EL Zitronensäure als Granulat
1 kg Gelierzucker 1:1
Zubereitung
1. Limettenschale (nur das Grüne) abreiben. Die Limetten dann auspressen. Saft und Schale zu den Erdbeeren in einen Topf geben.
2. Gelierzucker zugeben. Alles gut verrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Gläser sterilisieren und alles zum Abfüllen bereitstellen.
4. Die Marmeladenzutaten zum Kochen bringen und ca. 6 Minuten kochen, bis sich der Schaum wieder aufgelöst hat. Dann eine Gelierprobe durchführen.
5. Wenn die Gelierprobe positiv ist, die Marmelade in Gläser abfüllen.
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| Das Testglas. |
Diese Marmelade ist supereinfach. Limette und Zitronensäure verhindern, daß die Erdbeeren an Farbe verlieren und mit der Zeit bräunlich werden. Das Rezept funktioniert übrigens genauso für Erdbeer-Zitronen-Marmelade
Kosten: $ bis $$ (je nach dem, wo man die Erdbeeren herbekommt)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten ohne Ziehzeit mit allen Vorbereitungen
Schwierigkeitsgrad: *
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