7. Türchen: Zimtsterne

Zutaten

für ca. 40 Stück (je nach Ausstechförmchen)

100g Haselnüsse, feingemahlen

2 Eiweiß (L Eier kaufen)

Salz

1/2 TL Zitronensaft

125g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 TL Zimt, gemahlen

125g Mandel(n), gemahlen

 Zucker zum Ausrollen

               

Zubereitung

* Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.

* Eiweiß, eine Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis er sich gelöst hat.

*3 EL Eischnee zurückstellen.

* Vanillezucker, Zimt, Nüsse und 100 g Mandeln unterrühren.

*Abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

* Den Teig zwischen zwei  aufgeschnittenen Gefrierbeuteln ca. 3/4 cm dick ausrollen.

* Mit einem in Zucker getauchten Ausstecher Sterne ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzten.

* Zurückgestellten Eisschnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren, die Sterne damit bestreichen.

*Im vorgeheizten Ofen bei 150° C auf der untersten Schiene 15-18 Min. backen. 

Kosten: $

Schwierigkeit: *

6. Türchen: Sate-Curry mit Rind

Zutaten

- 1kg Roastbeef oder Rumpsteak
- 2 große Karotten
- 1 große Süßkartoffel
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Glas Sate-Sauce (200ml)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tl rote Curry Paste
- Saft einer 1/2 Limette
- 2 El Sesamöl
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Fettränder vom Roastbeef abschneiden und die Ränder mit Lorbeer, Wachholder, Piment und etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und etwa 1h-1 1/2h zu Brühe köcheln. Die Fleischabschnitte sollte zu Beginn knapp bedeckt sein.
2. Geputztes Fleisch in Würfeln mit 1/3 Glas Sate-Sauce und 1 El Sesamöl vermengen und abgedeckt 1-1 1/2h im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Karotten und Süßkartoffeln putzen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, 1/4n und in feine Streifen schneiden.
4. Zwiebeln in wenig Öl in einer tiefen Pfanne anbraten, 2 Tl rote Curry Paste zugeben und kurz rösten, Gemüse zugeben und mit Kokosmilch ablöschen.
5. Fleischabschnitte mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen und Brühe zu dem Curry geben. Es sollten etwa 200ml Brühe sein. 
6. In einer zweiten Pfanne die eingelegten Rindfleischwürfel in Sesamöl anbraten und danach zum Curry geben.
7. Restliche Sate-Sauce zur Curry geben und alles noch etwa 15min. köcheln.
8. Mit den Saft einer 1/2 Limette abschmecken. 

Kosten
€€€ (das Fleisch ist teuer, alles andere eher günstig)

Zubereitungszeit
*** (durch die Zieh- und Brühe-kochzeit aber das Fleisch und die Brühe ziehen ja quasi alleine.)

Schwierigkeit
* (echt simpel und super lecker)

Anmerkung
- Am besten macht man dazu Reis.
- Wer es nicht so scharf mag, bitte mit der roten Currypaste aufpassen, lieber nachwürzen, als es zu scharf zu machen! Gelbe oder grüne Currypaste passt leider gar nicht zu der Sate-Sauce und auch die Verwendung von Currypulver kann ich gar nicht empfehlen!
- Schmeckt auch mit Hähnchenbrust oder Putenfleisch. Schwein geht bestimmt auch.

5. Türchen: Oreo-Cheesecake Cupcakes

Zutaten

für 30 Stück

42 Oreo Kekse

4 Eiweiß

900g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)

200g Zucker

Salz

1 Päckchen Vanillezucker

1 Becher Schmand

2 EL Speisestärke

               

Zubereitung

* Eiweiß steif schlagen, auf halbem Weg langsam den Zucker einrieseln lassen und eine Prise Salz, dabei weiter schlagen, bis der Eischnee schön fest ist.

* Philadelphia Frischkäse mit Schmand, Vanillezucker und der Speisestärke glatt rühren und unter den Eischnee heben.

* 12 Oreos zerkrümeln und auch in die Eischneemischung geben.

*Je einen ganzen Oreo Keks auf den Boden eines Muffinförmchens legen und dann die Eischneemasse einfüllen (bis das Förmchen zu etwa 2/3 voll ist)

* Bei 130°C backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.

Leider sind die Küchlein etwas hässlich, weil sie erst wie Ein Soufflee aufgehen und beim Abkühlen zusammenfallen, aber schmecken tun sie soooo gut, dass es völlig egal ist, wie sie aussehen.

Kosten: $$

Schwierigkeit: *

4. Türchen: Zitronenplätzchen mit Aprikosenspiegel

Zutaten

250g Butter

200g Zucker

Salz

6 Eigelb

2 Päckchen Zitroneneschale

500g Mehl

Aprikosenmarmelade

               

Zubereitung

*Butter, Zucker, Zitronenschale und Eigelb schaumig schlagen. Eine kleine Prise Salz zugeben.

* Mehl zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten (am besten mit den Händen)

* mind. 2h abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen

* Teig sehr dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen: mit der gleichen Form einmal den Boden und einmal den „Deckel“ mit einem Loch in der Mitte.

* Plätzchenböden auf das Backblech (mit Bachpapier) legen und mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

* „Deckel“ auf die Plätzchen legen.

* Bei 180°C backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.

Kosten: $

Schwierigkeit: *

3. Türchen: Linsensuppe

Zutaten:

500g getrocknete Tellerlinsen

1 Bund Suppengrün

1 große Pastinake

1 dicke Scheiben durchwachsenen Speck

1 Stück Kasslerrippe

1 kleines Glas feine Rotwurst (Blutwurst)

etwas Selleriegrün

Pfeffer, Salz

Zucker

Essig

Zubereitung:

* Gemüse putzen und schön klein schneiden.

* Speck in kleine Würfelchen schneiden.

* Kasslerrippe und Speck in einem großen Topf anbraten, das Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen.

* Linsen zugeben und mit dem 4 fachen Wasser bedeck (500g Linsen = 2L Wasser)

* Alles 45-50min köcheln lassen.

* Blutwurst zugeben, mit Pfeffer, Salz, Zucker und Essig Muskat abschmecken.

* Salz sollte man vorsichtig zugebe, da der Speck schon salzig ist. Also erst mal kosten!

Kosten:

$

Schwierigkeit:

*

Zeit:

ca. 1/2h Schnippel und 50min Kochzeit.

Vielen Dank an Kathi für den tollen Tipp mit der Rotwurst!