Apfelrotkohl klassisch

Zu Braten Rouladen, Goulasch und vielen anderen gerichten passt Apfelrotkohl sehr gut. Deshalb hier für euch eine kleine Anleitung, wie ich meine Version des Klassikers zubereite.

Zutaten

für 4 Personen als Beilage

ein Glas á 650g Rotkohl
2 kleine, säuerliche Äpfel (je etwa 150-180g im ungeschälten Zustand)
etwas Butter (ca. ein EL)
1 EL Mehl
1 kleine Zwiebel oder 2 Chalotten
eine Prise Zimt
etwas Balsamicoessig, rot
optional 2 Nelken und 2 Lorbeerblatt

Zubereitung

• Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
• Butter in einem Topf schmelzen.
• Zwiebeln darin glasig dünsten.
• 1 EL Mehl hinzufügen und mit der Butter mischen. Kurz anschwitzen und alles mit etwas Balsamico (1-2 EL) ablöschen. 
• Temperatur senken und kurz köcheln lassen.
•  Rotkohl aus dem Glas zugeben und alles gut vermischen.
• Die Äpfel schälen und entkernen. Auf der Küchenreibe grob raspeln.
• Apfel in den Topf geben. Alles gut mischen.
• Mit Zimt und Balsamico abschmacken.
• Wer mag kann ein Lorbeerblatt und zwei Nelken mit Kochen.

Kosten $
Zeit 20 bis 30min
Schwierigkeit *