schwedische Kardamomkringel

Ein Rezept aus einem schwedischen Backbuch, das mir eine Freundin zu Weihnachten geschenkt hat. Die Kringel basieren auf einem einfachen Hefeteig für die typisch schwedischen Zimtschnecken (kanelbullar) aber mit Kardamom und ohne süße Füllung, daher nicht so süß und auch etwas für die schlanke Linie. Kardamom, den man in der deutschen Küche maximal zu Weihnachten verwendet, ist in Schweden übrigens ein sehr beliebtes Gewürz das ganze Jahr über.

Für 20 kleine Kringel

Zutaten

25 g Frischhefe oder 1/2 Beutelchen Trockenhefe

50g Zucker

1 TL Kardamom

75 g Margarine

250 ml Milch
600 g Weizenmehl

1 Ei

Zubereitung

1. Margarine schmelzen.

2. Milch zugeben, damit das Gemisch etwa handwarm wird.

3. Hefe in der Milch-Margarine-Mischung auflösen.

4. Zucker und Mehl zugeben und alles zu einem Teig verkneten.

5. Den Teig mindestens 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche durcharbeiten und in 20 Teile teilen.

7. Jedes Teil zu einer länglichen Rolle rollen und einen einfachen Knoten machen, den Kringel zu formen. Dann die Kringel auf ein Blech mit Backpapier legen und noch einmal 30 min gehen lassen.

8. Den Ofen auf 225°C vorheizen. 

9. Die Kringel mit Eigelb bepinseln.

10. Die Kringel 8-10 min backen bis die Oberfläche schön goldbraun gebacken ist.

Zubereitungszeit: 10 min für den Teig, 30 min Gehzeit, 10 min zum Formen, 30 min Gehzeit, 10 min Backzeit

Schwierigkeitsgrad: **

Kosten: $