Kürbissuppe mit Ingwer

Kürbis und Ingwer harmonieren in dieser cremigen Herbstsuppe, die fast schon ein Klassiker ist. Dabei ist sie so einfach zu kochen.

Für ca. 6 Teller als Hauptgericht

Zutaten

1 mittelgroßer Butternußkürbis
Olivenöl
1 Gemüsezwiebel
2 große Kartoffeln
1 EL geriebener Ingwer
ca. 1 l Gemüsebrühe
Creme fraiche oder Kräuter zum Garnieren
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Kürbis schälen, entkernen und in einige cm große Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und groß hacken.
3. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
4. Kürbis, Zwiebel und Kartoffeln in einem Topf in Olivenöl anschwitzen, bis die Zwiebel Farbe bekommt.
5. Den Ingwer zugeben. Alles mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles in etwa mit Brühe bedeckt ist.
6. Aufkochen und dann bei geringerer Hitze köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffel gar sind.
7. Die Suppe cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Auf dem Teller mit Creme fraiche oder Kräutern garnieren.

 Schwierigkeitsgrad: *
Kosten: $
Zubereitungszeit: ca. 45 min