Frische Pasta mit Brennesselpesto, Nüssen und Chilie

Dieses Rezept habe ich frei einer schwedischen Garten- und Kochsendung nachempfunden. Ich war selbst überrascht, wie lecker Brennesseln sein können.

Für 4 Portionen als Hauptspeise

Zutaten

ca. 800 g frische Pasta (hier Tomatentortelini)

gutes Olivenöl

eine Salatschüssel voll junge Brennesseln

1 Handvoll Cashewnüsse (ungesalzen)

1 Chilieschote

2 Knoblauchzehen

Meersalz

Parmesan

Zubereitung

1. Brennesseln waschen und die Blätter von den Stielen schneiden. Die Blätter in kochendem Wasser 1 min blanchieren und dann sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.

2. In einem Püriergefäß die Brennesselblätter, einen großzügigen Schuß Olivenöl und einen TL Meersalz grob pürieren. Es macht nichts, wenn die Brennesselblätter noch etwas Wasser vom Abschrecken mitbringen. Das saugen die Nudeln dann ganz schnell auf.

3. Chilie und Knoblauch fein hacken, die Cashews grob hacken. In einer Pfanne Cashews kurz anrösten, dann einen guten Schuß Olivenöl, sowie die Chilie und den Knoblauch zugeben und kurz rösten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

4. Die frische Pasta nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen. Meist dauert das nur ein paar Minuten.

5. Pasta, Pfanneninhalt und Brennesselpesto im Topf mischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Dieses Rezept ist unglaublich einfach, was gerade auch die groben Maße unterstreichen. Der Geschmack ist sensationell und kann selbst Grünzeugskeptiker überzeugen.

Schwierigkeitsgrad: **

Kosten: $-$$

Zubereitungszeit: 25 min

Wiener Guglhupf

Nach meiner Wienreise fühlte ich mich inspiriert, am Wochenende einen österreichischen Klassiker zu backen: Guglhupf. Und tatsächlich ist er recht einfach zu backen und unwiderstehlich lecker.

 

Für eine Guglhupfform, also ca. 16 Stücke

Zutaten

60 g Rosinen

ca. 4 EL Rum

150 g Butter

40 g Kartoffelstärke

75 g Puderzucker

50 g Zucker

5 Eier

1 Päckchen Backpulver

250 g Mehl

125 ml Milch

Schale einer halben Zitrone

Saft einer halben Zitrone

Puderzucker für die Dekoration

 

Zubereitung

1. Die Rosinen am besten über Nacht, jedoch wenigstens für ein paar Stunden in Rum einweichen. Dann den restlichen Rum durch ein Sieb abgießen, die Rosinen mit Küchenpapier trocknen und in Mehl wälzen.

2. Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Butter, Puderzucker, Stärke, Zitronensaft und -schale, sowie den restlichen Rum vom Einweichen der Rosinen schaumig rühren. 

4. Das Eigelb der Eier nach und nach unterrühren. 

5. Mehl und Backpulver mischen und in 2 Teilen in den Teig sieben. Alles glattrühren.

6. Die 5 Eiweiß mit Zucker steif schlagen und dann vorsichtig mit den Rosinen unter den Teig heben.

7. Den Teig in eine Guglhupfform geben und ca. 60 min backen.

8. Nach dem Abkühlen den Teig stürzen und mit Puderzucker dekorieren.

 

 

Zubereitungszeit: ca. 90 min mit Backen

Schwierigkeitsgrad: **

Kosten: $