Sonntag, 29. Januar 2012

Cremige Fischterrine mit Zuckerschoten und Flußkrebsen

Teil 2 der "Öfter mal was Neues"-Aktion (Teil 1 hier) ist eine cremige Fischterrine mit Zuckerschoten und Flußkrebsen. Die Idee der Aktion war, wirklich mal Rezepte aus den unzähligen Zeitschriften, Supermarktkärtchen und aus dem Internet auszuprobieren und dadurch unsere Alltagsküche zu bereichern.

Als Hauptspeise für 5 Portionen

Zutaten
400 g Dorsch, frisch oder gefroren
900 g Kartoffeln
2 Karotten
1/2 Lauchstange
170 g Flußkrebse in Lake (es gehen bestimmt auch Schrimps)
Olivenöl
250 ml Sahne oder Creme legere
1 Würfel Fischbrühe
1 TL Maisstärke
Salz und Pfeffer
200 g Zuckerschoten
2 EL gehackter Dill

Zubereitung
1. Falls der Fisch gefroren ist, diesen auftauen.
2. Kartoffeln schälen und kochen.
3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken.
4. Flußkrebse abtropfen lassen und die Lake auffangen.
5. Karotten und Porree in Olivenöl in einem Topf anbraten. Mit Sahne und 100 ml Krebslake ablöschen und den Brühwürfel zugeben. Aufkochen. Mit Maisstärke binden.
6. Mit Salz (Vorsicht, Lake und Brühwürfel bringen wahrscheinlich schon genug Salz mit) und Pfeffer abschmecken.
7. Fisch in Stücke schneiden und in den Topf geben. Bei geringer Hitze und unter Umrühren 5 min köcheln lassen.
8. Zuckerschoten einmal mittig durchschneiden und in den Topf geben. Dill und Flußkrebse zugeben. Alles warm werden lassen.
9. Mit Kartoffeln servieren.

Fazit: Ein sehr leckeres Gericht, das mit einer Farbkombinaton aus weiß, orange und grün sowie Cremigkeit und Knackigkeit besticht. Das kochen wir bestimmt bald wieder.
Schwierigkeitsgrad: *
Kosten: $$-$$$ (je nachdem, welchen Fisch und welche Flußkrebse man verwendet)
Zubereitungszeit: 40 min

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen